Ovazul procesat poate conține tărâțe de ovăz sau tărâțele pot fi îndepărtate și pregătite separat. Cerealele cunoscute sub numele de ovăz sunt sursa ovăzului comestibil și a tărâțelor de ovăz.
Ovăzul este prelucrat în produsele alimentare prin îndepărtarea cojilor, lăsând coralii de ovăz. Tărâțele sunt stratul direct sub coc. Atunci când tărâțele sunt îndepărtate, ceea ce este lăsat este mult mai puțin hrănitoare decât dacă ar fi rămas tărâțele.
Ovazul tăiat din oțel este oțelul de ovaz, cu tărâțele intacte și tocate cu lame de oțel, în timp ce ovăzurile de modă veche au, de asemenea, tărâțe și se taie, se auzi și se rostogolesc. Gatitul rapid și fulgi de ovăz instant au de obicei tărâțele de ovăz.
