Zaharul brun nu se strica deoarece nu promoveaza cresterea microbilor; cu toate acestea, zahărul brun care se usucă devine prea greu de utilizat pentru gătit și coacere. Zahărul brun constă din zahăr granulat și melasă.
Zaharul maro depozitat in mod corespunzator dureaza pe termen nelimitat. Zaharul brun este cel mai bine depozitat într-un recipient etanș la aer într-o locație uscată. Pentru a împiedica uscarea și obținerea de zahăr brun, păstrați-l departe de lumină și căldură. Zahărul brun nu trebuie păstrat în frigider, deși poate fi înghețat. Aroma zahărului brun este în general cea mai bună în termen de șase luni de la achiziționarea produsului.
