Semnul cel mai vizibil de deteriorare a broccoliului este un miros intens, care de obicei nu este prezent. Vizibil, broccoli prezintă alte semne de deteriorare, cum ar fi devenirea limp și începutul de a deveni galben sau maro. Timpul de depozitare este, de asemenea, un bun indicator al prospețimii broccoli, deoarece orice broccoli depozitate în exces de 14 zile a început cel mai probabil să prezinte semne de deteriorare.
Pentru a prelungi termenul de valabilitate al broccoli, depozitați-l într-o pungă de plastic închisă în sertarul de prăjire al unui frigider. În cazul în care broccoli nu pot fi consumate în fereastra de 14 zile, înghețarea este o opțiune de extindere a duratei de valabilitate a acestora. Broccoli trebuie blantit în apă clocotită înainte de congelare și apoi poate fi păstrat timp de până la opt luni într-un container etanș.
Broccoli poate fi, de asemenea, gătit pentru a prelungi termenul de valabilitate. Odată ce broccoli proaspeți sunt blanși sau complet fierți, aceasta își prelungește durata de păstrare timp de încă șapte până la nouă zile. Gătitul de broccoli trebuie depozitat într-un container etanș și păstrat la frigider.
Dacă broccoli prezintă semne de deteriorare, nu gustați, ci aruncați broccoli în cauză. Practicarea acestor măsuri de siguranță alimentară contribuie la prevenirea răspândirii bolilor provocate de alimente.
