Peștele a rănit în cazul în care are o consistență oribilă sau lăptoasă. Un miros pungent, de pește este de asemenea un indiciu că peștele nu mai este proaspăt și ar trebui aruncat.
Deși peștele are o textura subțire și un miros de pește chiar și atunci când este proaspăt, aceste calități se intensifică odată ce peștele nu mai este sigur să mănânce. Pești precum somonul, codul, halibutul și tilapia rămân în stare proaspătă în frigider, la o zi sau două de zile de la data vânzării. În congelator, peștele rămâne timp de șase până la nouă luni. Conservele de pește durează în cămară timp de 9 până la 12 luni.
