Carnea de sus este făcută din fața sau călcâiul vacăi, picioarele de pui sau fața porcului, umărul, picioarele sau articulația. Bucătarii de soia se pregătesc preparând carnea și apoi înmuind carnea gătită într-o soluție care conține oțet, sare, patrunjel, castraveți, ardei iute, suc de lămâie proaspătă sau suc de lămâie și o plantă cum ar fi patrunjelul.
Sous se serveste in general cu trei tipuri principale de budinca savuroasa. În Guyana se servesc sucuri cu budincă neagră, care este un amestec de orez gătit cu ierburi și sânge de porc. În această regiune, bucătarii de suzetă fac, de asemenea, budincă albă care conține toate ingredientele de budincă neagră, cu excepția faptului că laptele de nucă de cocos proaspăt este folosit în locul sângelui porcului. În alte părți ale Caraibelor, inclusiv în Barbados, budinca neagră conține cartofi dulci cu mirodenii aburit, care sunt de asemenea rumeniți înainte de a servi pentru a da aspectul sângelui. Versiunea lor de budincă neagră este fie servită ca atare, fie încărcată într-o carcasă de cârnați.
Sous, împreună cu o cantitate mică de suc de decapare, este servit în principal în zilele de sâmbătă în părți engleze din Caraibe. Unii localnici și vânzători, de asemenea, pregătesc și servesc carnea tocită în zilele de vineri. Unii oameni din Caraibe vând suze și budincă din casele lor, magazinele de specialitate și standurile de pe marginea drumului.
