Cartofii se încadrează în secțiunea de legume de pe piramida alimentară. Mai precis, cartofii aparțin subcategoriei legumelor amidonoase. Alți membri ai grupului de legume amidon sunt porumb, fasole lima, castane de apă și mazăre cu ochi negri.
Un cartof mediu este echivalent cu 1 ceașcă de legume amidon. Consumul săptămânal recomandat de legume amidonale depinde de vârsta și sexul unei persoane. De exemplu, copii cu vârsta cuprinsă între 4 și 8 ani au nevoie de 3 1/2 cani, femeile cu vârste cuprinse între 19 și 30 de ani au nevoie de 5 cești, iar bărbații cu vârsta cuprinsă între 19 și 30 de ani au nevoie de 6 cesti de legume amidon pe săptămână.
