Ananasul proaspăt poate fi înghețat timp de până la 6 luni. Trebuie folosit în decurs de 2 zile dacă este păstrat la temperatura camerei sau 3 până la 5 zile dacă este păstrat în frigider. Înainte de frigider, un ananas întreg trebuie plasat într-o pungă de plastic perforată, iar ananasul tăiat trebuie așezat într-un container de plastic etanș.
Ananasul congelat pierde puțină aromă. Ar trebui să fie curățată, torsată și tăiată în bucăți cu sucuri naturale și apoi așezată în pungi sau recipiente de plastic etanșă înainte de îngheț.
Ananasul conservat poate fi depozitat în condiții de siguranță până la un an pe un raft de cămară uscat. Resturile pot fi refrigerate timp de până la o săptămână.
