Succotash este un fel de mâncare care se crede că a evoluat din misckquatash, care în limbajul Naragansett al indienilor Algonquin înseamnă snecuri rupte de porumb sau miezuri întregi de porumb, în funcție de traducere. Succotash datează de la cel puțin 1751 și probabil ar fi fost o problemă cu culturile disponibile în zona Rhode Island pe care Algonquin le-a numit acasă.
Succotash este făcută în principal folosind porumb cu adaos de fasole lima și, ocazional, alte legume cum ar fi roșiile și ardeii grași. Relativ accesibilitatea ingredientelor a făcut ca acest fel de mâncare să fie un plus popular pentru mesele de cină de epocă din Statele Unite. Succotash este în continuare o discontinuitate în întreaga New England, precum și în sudul american, unde felul de mancare a evoluat pentru a însemna o farfurie de legume în cea mai mare parte conținând fasole lima și o grămadă de unt sau untură.
