Un cap de usturoi este o plantă bulboasă care conține cuișoare multiple. Fiecare cățel și întregul cap de usturoi sunt învelite într-o piele uscată, similară cu cea a cepei. Cuișoarele individuale de usturoi, cu pielea îndepărtată, sunt folosite în principal pentru gătit.
Usturoiul a fost folosit de secole ca o discontinentă culinară. Este uneori consumat brut; cu toate acestea, este destul de picant în stare brută. Când este gătit, usturoiul devine mai ușor și dulce. Usturoiul este folosit în multe culturi din întreaga lume, cel mai adesea ca un condiment pentru a spori aroma altor alimente. Poate fi uscat, ars, prăjit și salvat.
