Sufleurile pe bază de lapte pot fi înghețate în siguranță timp de două până la trei luni. În timp ce unele supe se pot separa ușor, acest lucru poate fi stabilit de obicei prin amestecarea în lapte sau smântână suplimentar sau prin stabilizarea cremelor prin amestecarea într-o pulbere de argintiu și în suspensie de apă.
Un amestecător de imersie poate fi, de asemenea, utilizat pentru a amesteca împreună o supă de lapte care a fost separată.
Înainte de a îngheța supele pe bază de lapte, supele trebuie mai întâi să fie răcite rapid în recipiente puțin adânci. După răcire, recipientele pot fi sigilate și etichetate, iar supele pot fi depozitate în congelator. Supele pot fi dezghețate în frigider peste noapte înainte de încălzire și servire.
