Înlocuirea frecventă a laptelui evaporat include jumătate și jumătate, smântână grea sau lapte integral. Când faceți aceste substituții, utilizați cantități egale. De exemplu, dacă înlocuiți o jumătate de cești de lapte evaporat, utilizați o jumătate de ceașcă de lapte integral, cremă brută sau jumătate și jumătate.
Laptele evaporat este o formă de lapte deshidratat, în care a fost extras aproximativ 60% din apa din lapte proaspăt. Acest proces de extracție face laptele mai stabil pe raft, cu capacitatea de a fi conservat și utilizat ulterior. Adăugarea unei cantități echivalente de apă la laptele evaporat va face să semene cu consistența laptelui proaspăt. Laptele evaporat a fost deosebit de popular înainte ca frigiderea la domiciliu să devină mai accesibilă și încă este un ingredient comun în multe deserturi.
