Ouăle proaspete care sunt păstrate în secțiunea principală a frigiderului la o temperatură de 35-40 de grade Fahrenheit au o durată de depozitare sigură de peste trei săptămâni. Consumați-le timp de patru până la cinci săptămâni după ce ouăle au fost ambalate în cutie . Dați ouăle înainte de depozitare și consumați mai întâi ouă mai vechi.
Ouăle proaspete care au cochilii crăpate trebuie să fie separate de cochilii și turnate într-un recipient cu capac. Când sunt păstrate în frigider, acestea trebuie consumate în două zile. Depozitarea în congelator prelungește durata de conservare. Adăugați puțină sare, zahăr sau sirop de porumb la ouăle ușor bătut înainte de îngheț pentru a preveni gelifierea și pentru a îmbunătăți menținerea calității. Albii și gălbenușele pot fi stocate separat.
