Ouăle fierte au o durată de depozitare de o săptămână dacă sunt păstrate în frigider sau două ore dacă sunt lăsate la temperatura camerei. Acoperirea protectoare de ceară de pe coaja de ouă este îndepărtată în procesul de fierbere , lăsând-o susceptibilă la contaminarea bacteriană.
Îndepărtarea sau păstrarea cochiliei pe un ou fiert dur nu influențează termenul de valabilitate. Ouăle fierte fierbinți trebuie depozitate fie în apă, fie zilnic, fie în recipiente ermetice în frigider. Înghețarea modifică structura celulară a ouălor iar textura este cauciucată atunci când este dezghețată la temperatura camerei. Mesele care folosesc ouă fierte tari ar trebui să fie consumate în două ore de la preparare sau refrigerate folosind un pachet de coolere sau gel înghețat.
