Steven Rinella și Robin Folette au fiecare câte o rețetă pentru inima din carne de vită. Rinella și Follette sunt entuziaști de gătit și bloggeri, iar Rinella găzduiește seria de televiziune "MeatEater", care își împărtășește numele cu blogul stilului de viață Rinella.
Rețeta lui Rinella este pentru inima de mistreț, dar el sugerează alte alternative de inimă de vânat sălbatic. Pentru a pregăti inima lui Rinella de mistreț sălbatic, bateți ușor inima pentru o perioadă scurtă de timp, îndepărtați-o, lăsați-o la o parte și lăsați-o să se răcească.
Între timp, se amestecă oțet de vin alb, 1/4 cești de zahăr, 1 1/4 linguriță de sos de kosher, 1 lingură de ardei păstăi de piper, 1 lingură de fulgi de ardei rosii și 1 lingură de condimente de decapare într-un mic bolt nereactiv. Se taie 1 ceapa si se taie cateva catei de usturoi.
Îndepărtează seul din inima de vânat. Scoateți miezul și tăiați subțire inima. Se pune ingredientele într-un borcan de decapare, începând cu o felie de inimă, usturoi, ceapă și o frunză de dafin. Repetați până când borcanul este aproape plin. Umpleți borcanul 3/4 complet cu soluția de sare de oțet. Asigurați-vă cu un capac și păstrați-l la frigider timp de cel puțin o săptămână.
Pentru reteta de inima din carne de vita Robin Follette, puneti 1/2 cana de inima sub forma de felie subtire intr-un borcan de decapare. Adăugați 1/2 linguriță de sare condimentată, usturoi proaspăt tăiat sau o pensulă de praf de usturoi și 1 linguriță de mirodenii. Se amestecă 1 parte apă și 2 părți oțet. Umpleți borcanul de decapare 3/4 complet cu saramură. Acoperiți și păstrați frigiderul timp de cel puțin o săptămână.
