Masa preparată poate fi utilizată pentru a face tamales dacă este ușoară și pufos. Un test simplu este să aruncați o minge de masă pregătită în apă. Dacă plutește, este gata de utilizare. Dacă nu plutește, adăugați mai multă îngrășăminte și încercați din nou.
Masa începe ca niște boabe uscate de porumb. Miezurile sunt înmuiate cu scoarța exterioară și cu solul. Înmuiere permite porumbului să se lege împreună pentru a face un aluat numit masa. Masa harina este forma uscată. Când cumpărați masă pregătită, verificați eticheta pentru "para tamales" sau "para tortillas." Prepared masa "para tortillas" este o textura mult mai fină.
