Pâinea brună nu este mai mult sau mai puțin sănătoasă decât pâinea albă, deoarece ambele pâine au valori nutriționale diferite care sunt la fel de benefice - în timp ce pâinea brună conține pâine integrală, pâine albă, cu conținut scăzut de grăsimi și conține magneziu, . În plus, pâinea albă, pe felie, este de numai 1 calorie mai mare decât pâinea brună.
Pâinea albă este adesea presupusă incorect a fi plină de zahăr, însă nu există nici un fel de zahăr adăugat în pâine, indiferent dacă pâinea este maro sau albă. Zaharurile naturale se formează în pâine - fructoză și maltoză - în timpul fermentării, ceea ce se traduce în aproximativ 1 sau 2 grame de zahăr pe felie după coacere.
O altă înșelăciune comună este că pâinea brună este mai bună pentru copii decât pâinea albă. Pâinea albă conține de fapt mult mai mult calciu decât pâinea brună, ceea ce este deosebit de important în dezvoltarea copilului. Pâinea brună sau integrală tinde să conțină în jur de 37 mg de calciu pe felie, cu pâine albă având aproape dublul cantității de 62 mg pe felie.
Pâinea albă conține, de asemenea, mai puțină grăsime decât pâinea brună, deși cantitatea de grăsime găsită în orice fel de pâine este extrem de scăzută, adică pâinea ar trebui să fie consumată în cantități anormale pentru a afecta serios regimul alimentar. Ceea ce merge pe pâine este, în mod normal, principala sursă de grăsime, cum ar fi untul sau alte produse.
