Laptele se face din grăsimea unui porc și poate fi luat din orice parte a animalului care are un nivel ridicat de țesut gras. Săruia de cea mai bună calitate, numită untură de frunze, este extrasă din depozitul de grăsime viscerală în jurul rinichilor și în interiorul coapsei.
Laptele este utilizat în mai multe feluri de mâncare ca o scurtare, raspandire sau degresare. Acesta a fost folosit de chinezi și de nord-europeni timp de secole, fiind, de asemenea, la fel de popular ca untul în America de Nord. Untul este folosit în bucătăria latino-americană și este comun cu gătitul în sudul Statelor Unite. În secolul al XX-lea, untura a fost descoperită ca fiind mai puțin sănătoasă decât uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de porumb sau uleiul de susan.
