Rețetele care sunt perfecte pentru chiturile de porc ale mătușii Bessie includ modalități simple de a face găluște fierte. Mătănicii mătușii Bessie sunt curățate înainte de împachetare, ceea ce elimină pașii plictisitori de spălare în mod repetat a chitterlings înainte de gătit. Scoateți chitterlings de la sac, clătiți și gătiți în conformitate cu instrucțiunile.
Asigurați-un simplu chitterlings fiert prin plasarea 10 kilograme de chitterlings curățate într-o oală de 6-litri de apă rece. Aduceți apă la fierbere completă și adăugați 1 ceapă tocată, 2 lingurițe de sare și 1 lingurită fiecare fulgi de ardei roșu și usturoi tocată. Reduceți căldura și fierbeți-le timp de 4 până la 6 ore sau până când atingeți sensibilitatea dorită. Chitterlings sunt în mod tradițional servite cu sos fierbinte și oțet.
Pentru a face un lot mare de creole în stil chitterlings aduce 20 de kilograme de chitterlings la fierbere într-o oală mare, scurgere, clătiți și acoperă chitterlings cu apă. Tăiați 1 cartof mare și adăugați la oală împreună cu 2 cepe decojite mari tăiate în jumătăți. Adăugați 1 piper verde tocată, 3 căței de usturoi, 3 tulpini de țelină și 1 oțet oțet de cidru de mere. În plus, adăugați 2 linguri de sare, 1 frunză de dafin și 1 linguriță fiecare cremă de creole și fulgi de ardei roșii. Acoperiți vasul și fierbeți timp de 3 până la 4 ore.
Îndepărtați chitterlings, tăiați în bucăți de 1 inch, întoarceți chitterlings la oală și evacuați cea mai mare parte a lichidului. Aruncați frunza de dafin, ceapa și țelina și încălziți-o înainte de servire.
