Deși un cuptor convențional este o opțiune atunci când gătești un fund de carne de porc, modul ideal de a găti unul este scăzut și lent, cum ar fi când fumezi încet folosind un grătar sau într-un cuptor convențional. este cunoscută de numeroase nume diferite, cel mai notabil fiind Boston fund și porc umăr. Ca atare, provine din zona umărului unui porc și este încărcat atât cu carne, cât și cu grăsime.
Din cauza cantității predominante de grăsime dintr-un fund de carne de porc, o metodă mai rapidă de gătit, cum ar fi cu un cuptor cu convecție, nu permite ca carnea să se fierbe complet fără arsuri înainte de a face grăsimea. Preparați carnea de porc încet, cum ar fi într-un grătar de fumat, în cuptorul convențional sau în aragazul lent, până când ajunge la o temperatură internă de cel puțin 170 de grade. Fahrenheit permite gătitul complet al cărnii și grăsimea care se topește. Grăsimea se topește în carne, menținând carne umedă, chiar dacă gătește la o temperatură atât de ridicată.
