Pentru a putea dovleci, tăiați și curățați bine fructele. După ce feliiți și cubați dovleacul, puneți bucățile în borcane sterilizate. Procesați cu un aragaz sub presiune și depozitați la temperatura camerei.
Luați un singur dovleac și împăturiți-l în jumătăți egale. Îndepărtați toate semințele și pulpa astfel încât interiorul fructului să fie curat. Taiați dovleacul în pliuri de 1 inch. Peel și apoi felie în cuburi de 1 inch. Se fierbe dovleacul tocat timp de aproximativ 2 minute. Sterilizați borcane quart sau pint. Așezați cuburile dovleacului în recipiente și permiteți spațiul capului de 1 inch. Adăugați apa din vase în borcane și fixați borcanele cu capace și benzi. Utilizați o mașină de gătit sub presiune ponderată pentru a păstra dovleacul la 90 de minute pentru litri sau 55 de minute pentru picături la 10 PSI.
