Există două metode recomandate în mod obișnuit pentru gătitul unui grătar de carne de vită la grătar, unul pentru sezon și gratar pentru carnea de vită la o căldură scăzută, cealaltă este să folosiți așchii de lemn pentru a fuma pieptul în timpul gătitului. Ambele procese produc o aromă unică în carne.
Pentru a gratarit simplu o piept de carne de vită, cele mai multe rețete sugerează utilizarea unui frecat uscat pentru a sezon de carne înainte de gătit. Un condiment uscat de frecare poate fi preparat la domiciliu cu condimente cum ar fi usturoiul, praful de ceapa, piper si cayenne. Uscãturile uscate sunt de asemenea disponibile pentru cumpãrare. Pieptul poate fi, de asemenea, marinat înainte de gratare, dar acest lucru nu este necesar.
Așezați carnea pe un grătar încălzit fie învelit în folie, fie pe o rotisor. Rețetele pentru pieptul la grătar recomandă menținerea temperaturii grătarului între 250 și 300 de grade Fahrenheit. Timpul de gătire necesar pentru o bucată de carne variază în funcție de dimensiune și temperatură, dar un timp comun de gătit este cuprins între două și cinci ore.
Pentru a fuma un grătar de carne de vită pe grătar, începeți cu condimentarea temeinică a cărnii cu o frecare uscată. Pentru a pregăti un grătar de cărbune, aprindeți cărbunele pentru a încălzi grătarul. Odată ce cărbunele sunt fierbinți, adăugați bucăți de lemn de hickory sau mesquite pentru a spori aroma fumurii. Atunci când utilizați un grătar de gaz, înmuiați așchiile de lemn timp de o jumătate de oră, apoi scufundați-le și plasați-le într-un recipient din aluminiu pe suportul inferior. Puneți o tavă de apă sub carne pentru a menține un mediu umed și pentru a prinde orice picături.
Plasați pieptul de pe raft deasupra așchiilor de lemn și a vasului de apă. Grătarul cu capacul închis timp de aproximativ o oră pe kilogram sau până când carnea atinge 190 grade Fahrenheit. Temperatura grătarului ar trebui să rămână între 225 și 250 grade Fahrenheit.
Lăsați pieptul să se odihnească înainte de a tăia subțire și servi.
