În cea mai mare parte, peștele are gust numai "pește" atunci când a fost manipulat în mod necorespunzător sau crescut vechi, în conformitate cu Universitatea din Minnesota. Peștele proaspăt ar trebui să miroasă și să guste lumină, curată și aproape asemănătoare oceanului, astfel încât cel mai bun mod de a scăpa de acel gust de pește este să cumpărați cele mai proaspete fructe de mare posibile și să le păstrați în mod corespunzător până când sunt gata să le mănânce.
Pentru a vă asigura că peștele este proaspăt, cumpărați doar de la vânzătorii cu reputație și examinați peștele înainte de a decide să îl cumpărați. Carnea de pește trebuie să fie fermă și rezistentă atunci când este atinsă. Dacă este presat ușor și dacă un deget lasă o marcă sau un miros puternic poate fi mirosit, peștele este trecut de prim.
Mai puține tipuri de pește uleios tind să aibă un miros și o aromă mai blândă. Pentru o cină mai gustoasă, care oferă în continuare o mulțime de proteine cu conținut scăzut de calorii și omega-3, încercați carac arctic, somn, cambulă, păstrăv curcubeu, eglefin sau tilapia.
