Pregătiți-o pe prima linie a lui Ina Garten, prezentată pe "Barefoot Contessa", condimentând o friptură de coacăt în picioare cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat, apoi prăjind-o timp de aproximativ o oră și jumătate în trei faze de temperatură separate.
Stabiliți o nervură verticală cu trei nervuri, de aproximativ 8 lire, friptură și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei. Setați suportul cuptorului în a doua poziție inferioară și preîncălziți cuptorul la 500 grade Fahrenheit. Se pune friptura într-o tigaie mare și se distribuie uniform 1 lingură de sare de kosher și 1 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat.
Rotiți carnea timp de 45 de minute la 500 grade Fahrenheit, apoi reduceți temperatura la 325 grade Fahrenheit și frigeți încă 30 de minute. Creșteți temperatura la 450 grade Fahrenheit și terminați gătitul timp de încă 15 până la 30 de minute până când temperatura internă a fripturii ajunge la 125 de grade Fahrenheit. Scoateți friptura de pe cuptor, acoperiți bine cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.
Creați sosul amestecând împreună 1 1/2 căni de maioneză, 3 linguri de muștar Dijon, 1 1/2 linguri de muștar de cereale integrale, 1 lingură de hrean preparat și 1/3 ceasca de smântână. Se condimentează cu 1/4 linguriță de sare kosher. Puneți friptura și serviți cu sosul.
