Informațiile referitoare la o diagramă a nivelului de mercur din pește includ tipul de pește; dacă este conservată, proaspătă sau congelată; numărul de eșantioane testate; și sursa datelor. Graficul indică, de asemenea, cititorului data colectării datelor.
Diagrama indică, de asemenea, deviația medie, medie, standard, nivelul minim și maxim al mercurului observat la o specie de pește. Notele de subsol arată, de asemenea, care specii au fost scoase din masă. În cazul diagramelor care arată niveluri de mercur din 1990 până în 2010, bassul și ciupercile de apă dulce sunt absente deoarece nu dispun de statutul comercial. Notele de subsol le lasă, de asemenea, cititorul să știe dacă s-au efectuat modificări ale datelor.
Nivelurile de mercur sunt măsurate în părți per milion. Monkfish, de exemplu, are o concentrație medie a mercurului de 0,181 ppm, o concentrație mediană a mercurului de 0,139 ppm, o deviație standard de 0,075 ppm, o concentrație minimă de mercur de 0,106 ppm și o concentrație maximă de mercur de 0,289 ppm, luată din 9 probe. Informațiile au fost colectate de Administrația pentru Alimente și Medicamente în perioada 2006-2008.
În alte specii de pește, cum ar fi butterfish, macrou Pacific, skate, macrou spaniol și țiglă din Golful Mexic, sursa informațiilor este Serviciul Național pentru Pescuitul Maritim.
