Ouăle unui pește, uneori împreună cu membrana ovarului care le ține, sunt numite "icre". Cuvântul este un substantiv și este atât unic, cât și plural.
Ouăle de pește consumate de oameni sunt denumite în mod obișnuit ca caviar și consumate crude. Denumirea originală a caviarului aplicată doar la icre de sturion sălbatic din Marea Caspică și Marea Neagră sa redus și mai mult la speciile specifice Beluga, Ossetra și Sevruga. Termenul de caviar este acum acceptat pentru alte pești, inclusiv alte sturioni, somon, whitefish, ton și păstrăv de oțel. Ouăle sunt tratate cu sare pentru siguranță și se cernează pentru a elimina țesuturile și membranele străine. Unele sunt în plus pasteurizate.
