Gatiti o friptura cu coaja proaspata, condimentand o friptura cu usturoi proaspat, sare, piper, rozmarin si cimbru, si friptati timp de aproximativ 18-22 minute pe kilogram, in functie de nivelul dorit de coacere. Metoda lui Emeril Lagasse de a găti o prăjitură cu coaste în picioare este disponibilă pe FoodNetwork.com.
Preîncălziți cuptorul la 450 grade Fahrenheit. Separați cuișoarele de două capete de usturoi prăjit și stoarceți cuișoarele din coaja lor. Puneți usturoiul într-un castron mic și amestecați în 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, 1 lingură de frunze de rozmarin proaspăt tocată și 1 lingură de frunze de cimbru proaspăt tocată. Îndepărtați o fâșie de grăsime din partea superioară a fripturii coastelor, împrăștiați amestecul de usturoi în mod egal peste partea superioară și pe partea laterală a fripturii și întoarceți fâșia de grăsime tăiată în vârful fripturii. Legați-vă cu șirul de bucătărie.
Se condimentează exteriorul fripturii cu 2 1/2 linguri de sare și 1 linguriță de piper. Setați friptura într-o tavă cu 1 1/2 cesti de vin roșu și 1/2 ceașcă de vită. Fierbeți timp de 20 de minute, apoi reduceți căldura la 350 de grade Fahrenheit. Continuați să gătiți timp de 18 până la 22 minute pe kilogram, 18 minute pentru rar și 22 de minute pentru mediu. Permiteți friptului să se odihnească timp de cel puțin cinci minute înainte de sculptură. Scoateți grăsimea din sucul de tigaie și serviți alături de carnea de vită.
