Unele ingrediente care se folosesc ca substituție pentru lapte în rețete includ laptele de migdale, laptele de orez, sucul și laptele evaporat amestecat cu apă. În general, bucătarii pot folosi lapte degresat, integral și 2% nevoie.
Atunci când înlocuiește alte lichide pentru lapte, bucătarii pot folosi, în general, un raport de 1 cană de lapte la 1 cană de înlocuitor. Atunci când se înlocuiește lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi pentru laptele integral, se adaugă 1 lingură de topită mai bine la fiecare ceașcă de lapte pentru a obține un conținut echivalent de grăsime. Gatiti trebuie sa amesteca laptele evaporat cu apa inainte de al folosi intr-o reteta la un raport de 2/3 cupa lapte evaporat si 1/3 cana de apa pentru fiecare cana de lapte.
