În conformitate cu Administrația Națională Oceanică și Atmosferică, există cinci specii de ton. Unele specii trăiesc în Oceanul Pacific, în timp ce altele sunt originare din Atlantic.
Ambele oceane sunt acasă la propria lor versiune a celor cinci specii: albacor, vultur, roșu, galben și skipjack. Albacore este un pește ușor degustat, cu o textura asemănătoare fripturii. Cea mai mare parte a pescuitului comercial de obezitate se face în Pacific. Există reglementări care controlează pescuitul de ton roșu din Atlantic, dar din martie 2014 nu este cazul soiului Pacific. Tonul de ton galben este foarte popular printre pescari comerciali. Skipjack este una dintre soiurile conservate sub forma de "ton luminos".
