Crema brută este o cremă biciuitoare care are un conținut de grăsime din lapte cuprins între 36 și 40%. Este o bucată de bucătărie pentru utilizarea în sosuri, prăjituri, supe și băuturi. Există mai multe opțiuni de substituție pe care le puteți folosi în loc de cremă brută într-o rețetă, inclusiv iaurt grecesc și brânză cremă.
O alternativă mai slabă de grăsimi care poate lua locul cremei grele este jumătate și jumătate de grăsime scăzută. Are mai putine calorii si mai putina grasime decat crema grea. Pentru a înlocui jumătate și jumătate pentru 1 ceașcă de cremă grosă într-o rețetă, utilizați 1/6 ceașcă de unt și 7/8 cești jumătate și jumătate. Topiți mai întâi untul și apoi amestecați jumătatea și jumătatea.
O altă alternativă sănătoasă este iaurtul grecesc. Pentru a înlocui iaurtul grecesc, utilizați cantități egale de lapte integral și iaurt grecesc pentru a înlocui cantitatea de cremă brută din rețetă. Utilizați căldură scăzută atunci când vă gatiți cu iaurt grecesc, deoarece tinde să curgă rapid.
Un alt înlocuitor este o combinație de lapte și unt. Se topește 1/3 ceașcă de unt nesărat și se adaugă 3/4 cană de lapte. Atunci când se utilizează lapte cu conținut scăzut de grăsimi, este necesar să se adauge 1 lingură de făină pentru a se îngroșa.
Brânza de smântână cu conținut scăzut de grăsimi poate înlocui frișca cu o jumătate de cești de brânză cremă pentru fiecare ceașcă de cremă bătută.
