Deși nu există dezavantaje ale consumului de legume, WebMD avertizează că menținerea unei diete vegetariene poate provoca deficiențe nutriționale. WebMD menționează vitamina B12, acizii grași omega-3 , zinc, calciu și vitamina D ca substanțe nutritive vitale care nu sunt prezente într-o dietă pe bază de plante.
Dr. Lee Kurisko, medicul șef al MediBid, spune că dietele vegetariene sunt de obicei bogate în conținut de carbohidrați cu puțin sau deloc grăsimi. Aceasta duce la o creștere a zahărului din sânge și, prin urmare, a insulinei, două cauze semnificative ale îmbătrânirii organismului mai rapid. Lipirea unei diete vegetariene poate duce, de asemenea, la probleme pentru copii, inclusiv creșterea lentă, raportează The Independent.
