Peștele nu va gusta pește dacă este manipulat în mod corespunzător după ce îl cumpără de pe piață. Peștele proaspăt nu are miros de pește sau miros rău. Numai după ce a fost prins și ucis, un pește dezvoltă un miros de pește.
Spălarea peștelui cu apă de la robinet și tratarea sau curățarea cu oțet, suc de lămâie sau de roșii pot reduce mirosul de pește. Îmbogățirea în lapte timp de o oră poate elimina, de asemenea, duhoarea de pește. Acest lucru se datorează faptului că ingredientele acide și laptele ajută la neutralizarea compușilor de pește care provoacă mirosul de pește.
De asemenea, trebuie să se respecte manipularea și depozitarea adecvată a peștilor pentru a se asigura că peștele va rămâne în stare proaspătă și nu va dezvolta un miros puternic. Când depozitați pește proaspăt în frigider, alegeți un pachet care permite aerului să curgă liber și puneți peștele crud în congelator sau în cea mai rece parte a frigiderului. Înghețarea este un alt mod de a stoca peștele crud mai mult. Utilizați un ambalaj etanș la aer sau un recipient, cum ar fi o folie de congelare din plastic, o folie de aluminiu greu sau un sac de congelare pentru înghețarea peștelui. Păstrați temperatura la zero grade sau mai puțin dacă înghețați pește timp de aproximativ patru până la șase luni. Acest lucru va păstra și păstra prospețimea peștilor și va împiedica dezvoltarea unui miros rău.
