Un sos simplu cere zahăr brun, bourbon și apă.
Prăjiturile de porc fierte afumate, frecându-le cu un amestec uscat de muștar și piper. Combinați 1 linguriță de muștar uscat și 1/4 linguriță de piper de cayenne într-un castron mic, apoi frecați amestecul peste cotletul de porc. În alt castron, combinați 1 lingură de zahăr brun deschis, 1 lingură de bourbon și 2 linguri de apă.
Adăugați 1 lingură de ulei de șofrăc într-o tigaie și încălziți-o pe mediu-înalt. Adăugați chiflele de porc, răsturnându-le după două minute până când sunt lăcuite. Scoateți carnea. Reduceți căldura, apoi adăugați amestecul de zahăr brun și bourbon, amestecând și răzuindu-l pentru 30 de secunde. Puneți cotletul de porc în glazură și gătiți-l timp de 1 minut, răsuciți copitele până când sunt acoperite.
O altă rețetă utilizează o marinadă în loc de glazură pentru a produce o aromă de fum. Combinați 1/4 cană de zahăr brun deschis, 1/4 cană de miere, 1 lingură de ulei vegetal, suc de lime și 1 linguriță de fulgi de ardei roșu. Se toarnă amestecul într-o pungă sigilată și se adaugă cotletul de porc. Marinare cotlete pentru cel puțin 20 de minute înainte de a le găti.
