Peștele poate fi prăjit la o temperatură diferită, în funcție de ceea ce se face, dar majoritatea rețetelor fac apel la peștele să se prăjească la 375 grade Fahrenheit. Când gătiți peștele, este important să monitorizați temperatura astfel încât să nu fie prea cald sau prea rece.
Folosind un termometru de prăjit sau de bomboane atunci când prăjirea poate ajuta la monitorizarea temperaturii. O altă modalitate de a verifica temperatura este de a observa ce se întâmplă atunci când întregul pește sau fileul este așezat în uleiul fierbinte din tigaie. În cazul în care începe să sizzle, atunci uleiul este gata și la temperatura corespunzătoare. Dacă peștele se scufundă, atunci temperatura trebuie să crească ușor și apoi să fie verificată din nou.
Dacă se prepară un vas cu mai multe bucăți de pește, atunci temperatura uleiului va trebui să crească pe măsură ce se adaugă peștele suplimentar. Temperatura uleiului scade, pe măsură ce peștele se adaugă la amestec. De asemenea, este important ca peștele să fie gătit în mod uniform pe fiecare parte. Când peștele sau fileurile sunt maronii de aur, atunci acestea se fac și pot fi scoase din tigaie. Pentru a adăuga o aromă simplă, sare și alte condimente cum ar fi marar sau piper de lamaie pot fi stropite pe pește.
