Vinurile roșii inimii, cum ar fi Chianti și Barolo, merg bine cu lasagna tradițională pe bază de roșii, iar vinurile albe uscate sunt mai potrivite pentru lasagna în sosul alb.
Arome bogate de lasagna în sosul de roșii necesită un vin roșu asertiv. Chianti este un roșu toscan fructat, care completează un sos de bolognese sau sos de marinara. O altă opțiune excelentă este Barolo, care provine din zona fertilă Piemont din Italia. Barbera, un vin roșu de stejar, este folosit și pentru un efect delicios. Cu toate acestea, un vin roșu care să însoțească lasagna tradițională nu trebuie să fie italian; cabernet sauvignon și shiraz sunt alte alegeri bune.
Mulți bucătari moderni pregătesc variante cu privire la rețetele clasice de lasagna. Prin urmare, ar trebui folosite vinuri diferite pentru a însoți aceste noi rețete. De exemplu, o lasagna de fructe de mare cu sos alb, care include vin alb uscat, ar trebui să fie însoțită de un vin asemănător cu chardonnay. Unele lasagne vegetariene sunt făcute cu legume prăjite și fără sos; aceste rețete necesită vinuri albe, deoarece sunt suprasolicitate de roșii. Ciupercile de lasagne sunt mai ametitoare si se pot ridica la un pinot noir sau chiar la un vin rosu de visiniu. Un bucătar-șef ar trebui să încerce întotdeauna să potrivească un vin cu ingredientele în rețeta aleasă, iar lasagna nu face excepție.
