Cardamom are o aromă dulce asemănătoare cu cea a grapefruitului și a ghimbirului. Acest condiment include, de asemenea, arome florale și săpun, împreună cu notele verzi și un ton subtil de mentol.
Folosit în gătit asiatic și indian, cardamomul este disponibil în două forme principale care prezintă mici diferențe de aromă. Cardamomul verde este utilizat de obicei în India și Malaysia și are un gust puternic și un parfum rășinoase. În schimb, cardamomul negru, de asemenea numit cardamom din Bengal, are o aromă de fum de menta. Cardamomul provine din plante din două genuri importante, Elettaria și Amomum. Primul produce cardamom verde, în timp ce acesta din urmă produce cardamom negru.
