În general, porțiunile pentru evenimentele îngrijite includ aproximativ o treime până la o jumătate de kilogram pentru intrarea principală sau proteină cu amidon și legume pe partea laterală. Părțile sunt porționate la aproximativ 4 uncii în greutate sau trei sferturi dintr-o ceașcă în volum.
Dimensiunile porțiunilor pentru evenimentele furnizate variază în funcție de o varietate de factori, inclusiv stilul de serviciu, cum ar fi bufetul sau tipul de funcție, cum ar fi masa de lucru, recepția sau cina și tipul de mâncare servit. Cu toate acestea, în general, cateringul calculează porțiunile după cum urmează: 5 până la 8 uncii pentru vasul principal și 4 uncii pentru fiecare parte. Dacă serviți hors d'oeuvres înainte de masă, presupuneți că oaspeții vor consuma două până la trei bucăți. În cele din urmă, aproximativ 4 uncii sunt în general suficiente pentru desert.
Pentru mesele placate, aceste porțiuni pot fi urmate cu precizie. Cu toate acestea, pentru serviciile de tip bufet, este adesea înțelept să vă pregătiți puțin pentru a evita să pregătiți alimente suplimentare în timpul serviciului. Dacă meniul oferă numai hors d'oeuvres, este suficientă șapte bucăți pe persoană.
Pentru băuturile alcoolice, majoritatea oaspeților consumă aproximativ 1,5 băuturi într-o oră sau trei băuturi la fiecare două ore. Oaspeții consumă băuturi nealcoolice la o rată mai aproape de două băuturi pe oră.
