Ambele frunze de colabar și bulbii sunt comestibile. Frunzele de kahrrabi fac o alternativă excelentă la spanac sau șuncă.
Mulți oameni aruncă verdele atunci când cumpără gogoși (un membru al familiei varză). Aceasta este o rușine pentru că sunt delicioase. Când sunt salate, gustul este asemănător cu spanacul gătit sau cu șuncă, deși au o aromă mai delicată. De asemenea, au gust bun în salate și alte feluri de mâncare proaspete. Aceste verdeață sunt bogate în vitamina A, vitamina K și vitamina B.
O rețetă de la MarthaStewart.com face apel la becurile și frunzele de kohlrabi în plus față de ceapă, unt, cremă și condimente grele. Bucătarul înmoaie becurile de cocoșă cubulete și ceapa tăiată în unt, apoi adaugă frunze de kahrrabi mărunțite. Atunci când verdele se învârte, se mișcă în cremă și permite amestecului să se fierbe puțin înainte de a adăuga sare, piper și nucșoară la gust.
Frunzele de kahrrabi se păstrează timp de aproximativ trei zile în frigider. Este recomandabil să le înfășurați în prosoape de hârtie umede înainte de a le plasa într-o pungă de plastic pentru a păstra prospețimea.
Alte verdețuri comestibile, gustoase includ napi, morcovi, sfecla, conopidă și verdeață de ridiche. Grădinarii pot, de asemenea, să mănânce frunzele și tulpinile tinerelor tendințe de plante de fasole și de mazare. Utilizarea acestor părți din legume nu numai că extinde gustul, ci și economisește bani și reduce deșeurile.
