Rețeta lui Sanjeev Kapoor pentru Suji Aur Badam Ka Halwa implică prăjire și migdale; amestecând pulberea de migdale cu ghee topit și grâu; adăugând lapte, zahăr și șofran; și gătitul amestecului la căldură medie. Reteta durează aproximativ 26-30 de minute pentru a finaliza și face patru porții.
Începeți prin prăjirea a 2 căni de migdale, rezervând 8-10 migdale pentru garnitură. După ce au fost prăjite migdalele, se pulverizează grosolan într-un procesor de bucătărie. Într-o kadai, se încălzește 6 linguri de ghee pură, se adaugă o jumătate de cană de raviță prăjită sau semolina suji și se prăjește grisul până devine maro deschis. Adăugați pudra de migdale la kadai și la sautee timp de încă două până la trei minute.
Adăugați 1 1/2 cesti de zahăr, 2 cesti de lapte și câteva fire de șofran kesar la kadai. Gatiti continutul la foc mediu in timp ce amestecati continuu. Când zahărul se dizolvă și amestecul are consistența halwului, se adaugă 1/2 linguriță de praf de cardamom verde și se combină bine. Pentru a termina, scoateți halwa de la căldură și garnisiți cu migdalele rezervate. Serviți halwa fierbinte.
Această rețetă halwa vine din cartea lui Sanjeev Kapor, "Kadai Cooking". Sanjeev Kapoor publică de asemenea rețeta pe SanjeevKapoor.com.
