Merluza este numele spaniol pentru merluciu, care este un tip de pește. Acesta este un popular element de meniu din Spania și este considerat o delicatesă în nord-estul Statelor Unite.
Merluza este un pește alb fulgi, cu o textura și o aromă asemănătoare cu codul, deși cu carne ușor fluffieră. Acest pește se potrivește cu o varietate de feluri de mâncare și este popular atunci când este aruncat, prăjit, fumat sau vindecat. Acesta tinde să rămână umed când este gătit, și este delicat și gustos.
Merluza trăiește în ape adânci ale oceanelor, dar trebuie să ajungă până la ape ușor mai ape să se hrănească pe timp de noapte. Cea mai mare parte a pescuitului de merluza se face noaptea.
