Yeung Chow sau orezul prăjit Yangzhou este o farfurie de orez prăjită. De asemenea, se poate adăuga și carne și legume. Spre deosebire de alte rețete de orez prăjite, sosul de soia nu este un ingredient.
Orezul Yeung Chow este, de obicei, preparat cu orez rămas. Felul este numit pentru generalul Yang Su, care îi plăcea să mănânce orez prăjit cu ouă. Acesta este un vas discontinue în cultura Yangzhou, precum și un fel de mâncare frecvent mâncat pentru ocazii speciale. Felina este preparată prin biciuirea și prăjirea ouălor, apoi prăjirea legumelor și gătitul de carne, cum ar fi creveții, carnea de pui sau carnea de vită înainte de a combina toate ingredientele într-un wok cu orezul.
