Friptura de carne de vită este potrivită pentru prăjirea oalelor, care îi descompune colagenul și face friabilitatea cărnii. Elementele de bază ale gătitului sunt ulei de măsline, sare, piper și un cuptor olandez sau un vas sigur în cuptor. Țelina, ceapa și morcovii sunt acompaniamente bune, iar înmuierea lor în unt adaugă aromă.
Preîncălziți cuptorul la 275 de grade. Folosiți 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de ardei pentru a pregăti o bucată de prăjitură de 3 linguri generos, frecându-i condimentele în carne. Dacă se dorește, adăugați 1 1/2 linguriță de patrunjel și 1/2 linguriță de praf de usturoi, frecându-i pe aceleași. Se încălzește cuptorul olandez cu căldură medie, se adaugă 1 până la 2 linguri de ulei de măsline și se rumenă friptura din toate părțile.
Scoateți friptura. Adăugați 4 linguri de unt la cuptorul olandez și gătiți o ceasca de morcovi cubati, o ceasca de telina cubata si o ceapa mare cubuleta timp de 5 minute, amestecand constant. Puneți friptura înapoi, acoperiți cuptorul olandez și transferați-o în cuptor. Gatiti timp de 2 1/2 ore sau pana cand oferta de furculita. Scoateți friptura pe o placă de tăiere și lăsați-o să stea 10 minute înainte de a fi tăiate.
Gustați legumele și faceți sezon după cum doriți. Serviti-le peste felii de carne de vita, si se toarna cu sucuri de pan. Această rețetă servește șase și durează trei până la 3 1/2 ore de pregătire și timp de gătire.
