O masă cu patru feluri este o masă care conține patru cursuri distincte. Natura și ordinea cursurilor variază în funcție de preferințele din bucătăria, localizarea și preferințele clienților. Un format comun de patru cursuri are un curs de aperitiv, o supă, un entrée și un desert.
Mâncărurile cu patru feluri includ frecvent cursuri combinate cu elemente care ar fi servite individual dacă masa avea mai multe cursuri. De exemplu, primul curs poate include atât hors d'oeuvre calde și reci, iar desertul poate include budincă și înghețată. Mâncărurile cu patru feluri de obicei omit "amuse bouche", o bucată mică de sorbet sau altă substanță de curățare a gustului, servită între feluri de mâncare puternic aromate.
Când serviți într-o casă, mesele cu patru feluri se încheie de obicei cu cafea sau cu un lichior dulce servit departe de masă. În restaurante, cu toate acestea, acestea sunt servite la masă și considerate parte din cursul de desert.
Potrivit Muzeelor Carnegie, mesele formale cu patru feluri sunt servite fie "a la Russe" ("în stil rusesc") sau "a la Francaise" (în stil francez). Când se servește o masă a la Russe, fiecare curs este adus la masă la timpul potrivit. În mese a servit un la Francaise, toate cursurile sunt produse simultan și să rămână pe masă pe durata mesei. Deserturile congelate, totuși, rămân refrigerate până la desert.
