Gelatina pulverizată în pulbere poate fi substituită utilizând patru frunze de gelatină sau 2 lingurițe de agar. Aceste substituții pot fi utilizate pentru un singur pachet de gelatină nealcoolică sau pentru o lingură de granule. >
În coacere, este uneori necesară înlocuirea, deoarece este posibil ca celelalte ingrediente să nu fie disponibile în anumite zone, să nu fie ușor de obținut sau să nu funcționeze cu felul în care funcționează bucătăria brutăriei. Este important ca oamenii care se bucură de coacere să înțeleagă ce pot fi înlocuiți și ce nu pot fi înlocuiți pentru a evita să greșești și să distrugi un întreg proiect de coacere. Artizanii ar trebui să utilizeze întotdeauna cantitatea recomandată de substituție pentru a se asigura că proiectul lor de coacere se dovedește conform direcțiilor.
Există multe lucruri care se găsesc într-o bucătărie medie care poate fi utilizată pentru a înlocui anumite ingrediente în rețete. De exemplu, o persoană poate avea mai multe șanse de a avea agar în bucătărie decât ar fi să aibă foi de gelatină necorespunzătoare. În loc să excludă gelatina din amestec, care ar fi sigur că va distruge rețeta, persoana ar putea folosi pur și simplu o substituție de agar. Reteta se va desfasura adesea in mod similar cu aceleasi rezultate ca si ceea ce se obtine cu gelatina.
