Aroma Mesquite provine din copaci de mesquite, originari din Mexic, America de Sud-Vest si America de Sud. Gustul distinctiv dulce, care este o componentă comună a rețetelor de sud-vest, provine din fumul de lemn de mesquit pe măsură ce arde.
În timp ce copacii mesquite pot provoca daune mari datorită naturii lor invazive, fermierii, fermierii și industria de grătar au găsit o soluție benefică pentru această problemă prin transformarea lemnului în material pentru grătar, inclusiv chipsuri și bucăți pentru grătar și fumători. Sunt disponibile o mare varietate de produse cu aromă de mesquit, inclusiv pulbere de fum mesquite sau lichid, amestecuri de condimente, rumeguș uscat și sosuri de grătar. Mesquite aroma este, de asemenea, utilizat în gustări alimentare, cum ar fi chips-uri de cartofi, popcorn și jerky.
