Practic, toate tipurile de brânzeturi disponibile la cumpărături la supermarketuri și magazine de brânzeturi sunt cât se poate de aproape de gluten, ceea ce înseamnă că toate conțin un nivel nedetectabil de gluten. Principalele ingrediente din brânză sunt laptele, cheag (o enzimă de coagulare a laptelui) și bacterii (care fermentează laptele).
Atunci când practicați o dietă fără gluten, trebuie să fiți întotdeauna atenți la contaminarea încrucișată a glutenului, precum și atunci când alte ingrediente sunt adăugate ca arome în brânzeturi. Se creează o nouă tendință de brânzeturi și brânzeturi îmbibate cu alcool, cum ar fi irlandezul cheddar infuzat cu bere tare sau whisky irlandez. Ambele adaugă un nivel periculos de gluten la brânzeturile pe care le aromă. În aceste cazuri, este foarte recomandat celor care suferă de alergii la gluten să evite consumul oricăror astfel de tipuri de brânză.
În plus, persoanele care suferă de alergii la gluten sau boala celiacă au fost preocupate de anumite tipuri de brânză albastră care conțin gluten, deoarece bacteriile utilizate în mod obișnuit pentru a le face, Penicillium roqueforti, sunt în mod tradițional cultivate pe bază de secară, malț sau dextroză pe bază de grâu, toate conțin gluten. Un studiu realizat în 2009 de către asociația canadiană de celiazi a testat un grup de brânzeturi albe pentru gluten și a constatat că nivelurile erau mai puțin de o parte pe milion, ceea ce este un nivel nedetectabil. Cu toate acestea, persoanele care suferă de boală celiatică ar trebui să procedeze întotdeauna cu prudență, așa că întotdeauna cereți-vă vânzătorului informații cât mai multe despre originea unui produs pe care intenționați să îl cumpărați.
