Făină de porumb este făină de porumb fin măcinată. Făina de porumb provine din porumb uscat, care este sângerat sau înmuiat în apă de var. Unele dintre cele mai populare utilizări ale sale sunt pentru coacerea sau combinarea cu alte făine pentru produse de panificație.
După ce porumbul este sângerat, acesta se spală și cocaiele sunt scoase. Acest porumb umed este apoi măcinat într-o pulbere fină. Această făină este fabricată din porumb alb, galben sau albastru.
Făina de porumb este măcinată din întregul sâmbure de porumb, în timp ce amidonul de porumb se face doar din endospermul kernelului. Un anumit fel de făină de porumb, numită masa harina, este ingredientul necesar pentru a face tortilla de porumb.
