Slivonul este o alegere generală pentru Stroganoff de carne de vită, iar acest lucru funcționează și în rețete lentă.
Atunci când pregătiți Stroganoff de carne de vită, tăiați excesul de grăsime și chreta din orice carne se utilizează. Pentru o prezentare tradițională, tăiați carnea în benzi scurte, scurte și nu în cuburi. Cusarea carnii înainte de timp mărește aroma, dar nu este necesară. Rețetele necesită deseori adăugarea de smântână sau brânză topită, dar adăugarea atât la sfârșitul perioadei de preparare, chiar înainte de servire împiedică separarea laptelui.
