Porumbul trebuie să fie blanțat înainte de îngheț, deoarece blanșirea încetinește enzimele care distrug aroma, textura și culoarea porumbului. Blanarea porumbului înainte de congelare ajută de asemenea la îndepărtarea murdăriei din porumb și a străluci culoarea sa.
Porumbul de pe coc este înghețat în același mod ca porumbul de pe coș. Cu toate acestea, procesul de albire durează câteva minute mai mult pentru porumbul de pe coc. Urechile mici de porumb trebuie fierte timp de 7 minute, urechile medii timp de 9 minute și urechile mari de porumb trebuie fierte timp de 11 minute. Porumbul trebuie răcit pentru aceeași perioadă de timp în care este fiert.
