Cocoșul de șuncă este segmentul inferior al piciorului de porc, echivalent cu regiunea gleznei și a vițeilor. Desi nu este o portiune deosebit de grasa a porcului, ea contine o multime de colagen care se descompune in timpul prepararii si face carnea delicata.
Această tăiere este de obicei achiziționată cu pielea pe carne. Una dintre metodele cele mai recomandate de pregătire a cocoșului de șuncă este să se înțepeneze mai întâi cârligul, apoi să se prăjească adânc pentru a obține o piele crocantă. Alternativ, halatul de șuncă poate fi gratat sau prăjit. Este o bucată de carne populară în bucătăria germană.
