Riburile pot fi prefierte timp de aproximativ 1 oră. Așezați coaste într-un vas mare de stoc și acoperiți-le cu apă și condimente. Aduceți apa la fierbere, apoi lăsați coastele să se fierbe.
După îndepărtarea coastelor din oală, puneți-le în folie și îmbrăcați-le cu sos. Închideți folia și le coaceți în cuptor timp de 2 ore. Acest proces face oferta de carne și intensifică aroma. Șănțele pot fi aromate cu sos de grătar și condimentate cu usturoi, praf de chili, ceapă, sare și piper. Ele pot fi, de asemenea, prefierte într-un amestec de bulion și apă.
